Hovorí sa, že dobrého kuchára poznáte podľa omáčky. Je to pravda.

O histórií barbecue by sa dala napísať kniha. A nielen jedna. Môj recept na barbecue omáčku je adaptáciou verzie od Hestona Blumenthala.

Základom omáčky je redukovaný kurací vývar. Vo finále vznikla BBQ omáčka, ktorá si zaslúži prívlastok „domáca“. Vyskúšajte, nebudete banovať.

Recept / Glazúrovaná mrkva

Glazúrovaná mrkva

Rozdiel medzi dobrým a perfektným je v detailoch. Glazúrovaná mrkva je iná. V detailoch.

Recept / Karamelizované orechy

Karamelizované orechy

Kto by ich nemiloval? Keď som ich pripravoval prvýkrát, strávil som v kuchyni celé popoludnie.

Recept / Vietnamská polievka Phở Gà

Vietnamská polievka Phở Gà

Ak ju raz ochutnáte, určite si ju zamilujete. Jednoduchá, voňavá, ľahká a s veľkým kusom exotiky. Taká je mladšia sestra Phở – kuracia Phở Gà.

Recept / Dokonalé kura

Dokonalé kura

Šťavnaté a jemné zvnútra, chrumkavé a do zlata zafarbené zvonka. Také je dokonalé kura. Na prvý pohľad nič komplikované. Upiecť dokonalé kura je však skutočná výzva.

Recept / Margherita od Taliana

Margherita od Taliana

Za dobrou pizzou nemusíte chodiť do Talianska. S trochou snahy to ide aj u nás – na Slovensku.

Recept / Krevety. Wasabi. Avokádo.

Krevety. Wasabi. Avokádo.

Niekedy začiatkom roka prišla reč na FOU ZOO. Začalo to prekvapivo nevinnou otázkou: „A ty si ešte nejedol wasabi krevety?“.

Recept / Najkrevetovejšie krevety

Najkrevetovejšie krevety

S rybami a morskými plodmi je to v kuchyni vždy trochu problematické. Ich príprava vyžaduje cit, zručnosť a prax. Tradičným riešením je pošírovanie.

Recept / Varená kukurica

Varená kukurica

Poviete si: čo sa už len dá vylepšiť na varenej kukurici? Budete prekvapení.

Recept / Kuraci tuk (Shmalts)

Kurací tuk (Shmalts)

Kurací tuk je jedným z často prehliadaných a v praxi málo používaných tukov. Je to však škoda.